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Erdbeer Schoko Cupcakes

Name: Erdbeer Schoko Cupcakes
Cook time: 40 min
Ingredients: 2 Eier; 75 g Zucker; 90 g Butter; 220 g Weizenmehl 700; 4 g Backpulver; 90 g Joghurt; 100 g Schokolade; 200 g Schlagobers; 1 Pkg. Sahnesteif; 250 g Topfen; 40 g Zucker; 5 g gefriergetrocknete Erdbeeren

4.5 bei 25 Bewertungen

40 min

Rührteig

170 Grad

Zutaten

für ca. 10 Cupcakes

Teig

Eier

75 g

Zucker

90 g

Butter

220 g

Weizenmehl 700

4 g

Backpulver

90 g

Joghurt

100 g

Schokolade

Creme

200 g

Schlagobers

1 Pkg.

Sahnesteif

250 g

Topfen

40 g

Zucker

5 g

gefriergetrocknete Erdbeeren

Zubereitung

Als erstes die Schokolade über einem Wasserbad oder bei 50 Grad im Backofen schmelzen. Die Eier mit Butter und Zucker gut schaumig rühren.
Jetzt den Joghurt, das Mehl, flüssige Schokolade und das Backpulver dazugeben und danach nochmal gut verrühren.
Den Teig in die Muffinsformen füllen und bei 170 Grad Heißluft im vorgeheizten Backofen ungefähr 25 Minuten backen.
Für die Creme den Schlagobers samt Sahnesteif laut Packungsanweisung schlagen, danach Topfen und Zucker unterrühren. Am Schluss noch das Pulver der gefriergetrockneten Erdbeeren unterheben. (Alternativ können auch pürrierete frische Beeren verwendet werden)
Die Creme in einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen. Am Schluss noch mit einer Schokoerdbeere (oder im Sommer mit einer frischen Erdbeere) verzieren.