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Gefüllter Briochekranz

Name: Gefüllter Briochekranz
Cook time: 100 min
Ingredients: 260 g lauwarme Milch; 500 g Weizenmehl 700; 30 g Germ; 40 g Zucker; 40 g zimmerwarme Butter; 2 Eier; 10 g Salz; 1 Ei zum Bestreichen; Marmelade für die Füllung; etwas Hagelzucker

4.9 bei 90 Bewertungen

1 h 40 min

Süßer Germteig

Heißluft

170 Grad

25 min

Zutaten

für 1 Kranzform

Teig

260 g

lauwarme Milch

500 g

Weizenmehl 700

30 g

Germ

40 g

Zucker

40 g

zimmerwarme Butter

Eier

10 g

Salz

Ei zum Bestreichen

Marmelade für die Füllung

etwas Hagelzucker

Zubereitung

Für den süßen Germteig (>Germteig 1×1) in einer Rührschüssel die Milch mit den Eiern verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
Danach den Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und kurz (ca. 10 Minuten) rasten lassen. Anschließend etwas flach drücken und einen Teelöffel Marmelade nach Wahl in die Mitte setzen.
Die Teigstücke wieder zu Kugeln formen und alle nebeneinander in eine eingefettete Kranzform setzen. Den Kranz mit dem verquirlten Ei bestreichen und nochmals für 15 Minuten gehen lassen.
Dann mit Hagelzucker bestreuen und bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen.

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Christinas Helferlein

Messbecher

weiß | 9 x 12 cm

€ 25,00

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