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Samtig-blaue Früchtchen: Zwetschken

3. September 2020

Im Spätsommer und Herbst ist Zwetschkenzeit. Die Äste der Zwetschgenbäume biegen sich unter der Last der blauen Früchte, es darf fleißig gepflückt und eingesammelt werden. Der Duft von frisch eingekochter Powidlmarmelade lockt alle in die Küche.

400

7 Tage, 7 Geschichten

2. März 2025

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

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7 Tage, 7 Geschichten

12. Januar 2025

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

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Das #VWeihnachten Back Special

18. Dezember 2020

Dieses Jahr gestaltet sich Weihnachten etwas anders als sonst. Backen spielt dennoch eine große Rolle. Deshalb habe ich mich mit der Firma Volkswagen zusammen getan und ganz spezielle Lebkuchen gebacken, die einfach sind in der Handhabung und Spaß machen. Natürlich wäre Volkswagen nicht Volkswagen, wenn am Ende nicht etwas anderes als ein normales Lebkuchenhaus entsteht.

Christinas Geschenkideen für Weihnachten

Gepostet am 14. Dezember 2023 von Maria Löcker

HomeChristinas Geschenkideen für Weihnachten

Christinas Geschenkideen für Weihnachten

14. Dezember 2023

Saisonales

Die schönste Zeit des Jahres ist oft auch die hektischste. Falls du noch auf der Suche nach einem passenden Geschenk bist, keine Sorge – ich habe ein paar liebevolle Ideen, die im Handumdrehen gelingen. Hier sind ein paar Vorschläge, die von Herzen kommen!

Das Schenken

Die festliche Jahreszeit steht vor der Tür, und mit ihr die Freude, deinen Liebsten besondere Geschenke zu machen. Doch warum schenken wir eigentlich?

Habt ihr euch auch schon einmal gefragt, warum zu Weihnachten Geschenke unter dem Christbaum liegen? Prinzipiell gibt es mehrere Ursprünge und Gründe, denen ich auf den Grund gehen wollte. Eine weitverbreitete Tradition ist die Verbindung zum christlichen Glauben. So kommt in vielen österreichischen Haushalten das Christkind und legt die Geschenke für die Bescherung unter den geschmückten Baum.

Historisch gesehen war die Winterzeit oft eine Zeit, in der Lebensmittel knapp waren und Menschen sich gegenseitig unterstützen, indem sie z.B. Essen teilten. Das Schenken ist somit auch ein Ausdruck der Solidarität und des Zusammenhaltens in schwierigeren Zeiten. Auch ein schöner Gedanke, nicht wahr?

Darüber hinaus hat das Schenken in vielen Gesellschaften eine tiefere Bedeutung. Es symbolisiert Liebe, Freundschaft, Wertschätzung und die Freude, anderen eine Freude zu bereiten.

Und da das Schenken heutzutage gar nicht mehr so leicht ist, habe ich euch meine Ideen zusammengefasst. Von der herzlichen Geste des Selbstgebackenen über die langanhaltende Freude eines Magazin-Abonnements bis hin zu einem unvergesslichen Ausflug in die Backwelt – diese Geschenkideen verführen allemal zum Backen.

Selbstgebackenes

Beim Backen steckt viel Liebe und Sorgfalt dahinter. Unverändert bleibt somit meine absolut beste Geschenkidee: Bringt selbstgebackene Leckereien zu den Weihnachtseinladungen mit.

Denn was könnte persönlicher und liebevoller sein als der Duft von hausgemachten Köstlichkeiten, der die festliche Atmosphäre bereichert? Vom Sternsemmerl zum Frühstück über ein Bratapfel Dessert im Glas bis hin zum Herzerlbrot: Hier findet ihr meine liebsten Bäckerein für die Weihnachtsfeiertage.

Bratapfel Dessert im Glas

4.9 bei 63 Bewertungen

Briochesterne

45 min

4.8 bei 36 Bewertungen

4.8 bei 48 Bewertungen

4.9 bei 194 Bewertungen

Herzerlbrot

5 bei 341 Bewertungen

Apfelbrot

Mein Magazin-Abo

Mit Christina durchs Jahr

Für alle Backfreunde und diejenigen, die sich vielleicht noch nicht bewusst sind, wie viel Freude das Backen bereiten kann, könnte mein Magazin-Abo das perfekte Weihnachtsgeschenk sein. Es ist wie eine süße Einladung, gemeinsam in die Welt des Backens einzutauchen und sich von den köstlichen Rezepten inspirieren zu lassen.

Geschenkabo

Im Geschenkabo sind 4 Ausgaben enthalten, die jeweils am 15. März, 15. Juni, 15. September und 15. Dezember erscheinen werden.

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Ein Ausflug in die Backwelt

Last Minute Geschenk

Zeit ist zweifellos ein ganz besonderes Geschenk. Wie wäre es also mit einem Ausflug zu uns in den schönen Lungau? Der Tag beginnt mit einem Frühstück bei uns im Café und anschließend taucht man bei einer Besichtigung in Christinas Backwelt ein.

Gutschein

Print-at-Home-Gutschein: Wähle einfach dein Lieblingsdesign, personalisiere den Gutschein nach deinen Wünschen und drucke ihn direkt zuhause aus. Die ideale Lösung, wenn es einmal besonders schnell gehen soll.

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7 Tage, 7 Geschichten

14. März 2025

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

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12. Januar 2025

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

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Brot im Topf!

24. März 2020

Back-Wissen, Eure Fragen-Christinas Antworten

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Alternative zur frischen Germ

1. April 2020

Backe, backe, Weihnachtskekse

Gepostet am 16. November 2023 von Maria Löcker

HomeBacke, backe, Weihnachtskekse

Backe, backe, Weihnachtskekse

16. November 2023

Saisonales

Die Weihnachtszeit ist eine magische Jahreszeit, in der viele von uns ihre kreativen Talente in der Küche entfalten. Eine beliebte Tradition in vielen Haushalten ist das Backen von Weihnachtskeksen. Diese duftenden, festlichen Leckereien sind nicht nur kleine Köstlichkeiten, sondern auch eine Möglichkeit, die Vorfreude auf das Weihnachtsfest zu steigern. Hier verrate ich euch alles Rund um die Lagerung, Gewürze, Glasuren und das gemeinsame Keksebacken mit Kindern. Lasst uns also gemeinsam in die Welt der Weihnachtsbäckerei eintauchen!

Eine uralte Tradition, die Familien seit Generationen vereint

In Österreich ist das Backen von Weihnachtskeksen während der Adventszeit eine schöne Tradition. Es ist vielerorts ein Ritual, bei dem Familien und Freunde zusammenkommen, um in gemütlicher Atmosphäre köstliche Kekse zu backen und zu vernaschen. Diese liebevoll zubereiteten Leckereien schaffen neben Adventkranz, Kerzenschein und verschneiter Winterlandschaft eine wundervolle Weihnachtsstimmung. Beim Backen werden nicht nur köstliche Rezepte überliefert, sondern auch kostbare Erinnerungen und generationsübergreifendes Wissen geteilt. Die selbst gebackenen Kekse sind liebevoll verziert und werden in hübschen Dosen aufbewahrt, um sie als herzliche Geschenke zu verteilen oder bei festlichen Anlässen zu teilen. In Österreich ist das Weihnachtskeksbacken somit ein süßer Ausdruck der Vorfreude auf das Weihnachtsfest und eine wunderbare Tradition, die die Herzen der Menschen erwärmt.

Die richtige Lagerung

Auskühlen lassen

Damit sich die Kekse in der Dose nicht verformen, ist es wichtig, sie gut auskühlen zu lassen.

Keksdosen

Die Dosen, in die du deine Kekse gibst, sollten luftdicht verschließbar sein.

Sortenrein

Jede Sorte sollte idealerweise in eine eigene Dose, damit die Kekse nicht Geschmack, Schokolade oder Vanillezuckerüberzug voneinander annehmen.

Butterbrotpapier

Kekse, die in einer Dose gestapelt werden, trennst du am besten mit einem Butterbrotpapier.

Kleinere Mengen statt große Chargen

Oft ist es besser, kleinere Menge zu backen. Frisch schmecken die meisten einfach besser. Besonders gut über längere Zeit lagern lassen sich Kekse ohne Glasur und Fülle, Lebkuchen und Windgebäck.

Der Duft von Weihnachten

Vanille

Der warme Duft der Vanilleschote gehört zur Weihnachtszeit einfach dazu. Ursprünglich stammt die Vanille aus Mexiko und Mittelamerika, ihr Hauptanbaugebiet heute ist Madagaskar. Wenn du selber Vanillezucker für deine Vanillekipferl herstellen willst, gibst du je 100 g Zucker einfach mit 1 Vanilleschote in ein luftdicht verschließbares Glas. Ab und zu schütteln und fertig ist dein natürlicher Vanillezucker.

Zimt

Ich liebe Zimt und verwende ihn nicht nur für Kekse, sondern auch in vielen meiner Kuchen. Besonders mit Äpfeln und Birnen harmoniert Zimt hervorragend. Er wird aus der getrockneten Rinde des Zimtbaumes gewonnen und ist in Lebkuchen-Gewürzmischungen ein wesentlicher Bestandteil.

Anis

Anis ist ein Gewürz, das sowohl in Brot als auch in Kuchen und in Weihnachtsgebäck Verwendung findet. Er ist mild-süßlich im Geschmack und regt den Magen-Darm-Trakt an. Du kannst dir, wenn du Anis daheim hast, also auch einen Anistee zubereiten: Für eine Tasse brauchst du 1 TL Anis. Damit lassen sich die Naschereien besonders gut verdauen.

Gewürznelken

Nelken finden sich nicht nur im Punsch oder Glühwein, sondern auch im Lebkuchengewürz. Sie verfügen über einen hohen Anteil an ätherischen Ölen und wirken verdauungsfördernd. Eine mit Orangen gespickte Nelke verbreitet auf einfache Weise duftende Weihnachtsstimmung.

Zuckerglasur

Selbstgemacht - So einfach geht’s

Du brauchst 1 Eiklar und 200–250 g Staubzucker. Den Staubzucker ganz fein sieben.
Den Staubzucker schrittweise zum Eiklar geben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn die Masse noch leicht verrinnt, einfach ein bisschen mehr Staubzucker zugeben.
Zuckerglasur in eine Spritztüte füllen und Kekse nach Belieben verzieren.

Kekse backen mit Kindern

Süße Nachmittage mit den Liebsten verbringen

Kinder lieben es, Kekse zu backen. Und vor allem in der Weihnachtszeit bringt das süße Gebäck die Augen zum Strahlen. Hier ein paar Tipps, damit Vanillekipferl und Cookies einfach gelingen.

Spaß geht vor

Natürlich ist man schneller, wenn man Kekse allein bäckt. Es macht aber auch weniger Spaß. Denn die Kinder sind meistens mit einer riesigen Begeisterung dabei und lernen gleichzeitig, mit Lebensmitteln umzugehen.

Einfache Rezepte auswählen

Kleine Erfolgserlebnisse stärken das Keksback-Selbstbewusstsein. Deshalb wählt ihr am besten einfache Rezepte aus, damit die Kekse auch ganz bestimmt gelingen.

Alles gut vorbereiten

Mit der Geduld ist es meistens so eine Sache. Deshalb hilft es, alles gut vorzubereiten, damit man dann mit den Kindern gleich loslegen kann. Je nachdem, wie alt die Kinder sind, können sie beim Kneten, Rühren, Ausrollen, Ausstechen, Tunken und Verzieren helfen. Am besten geht das natürlich mit einer eigenen Schürze.

Lieblingsbeschäftigungen

Was fast allen Kindern gemein ist: Ausstechen und verzieren zählen zu ihren liebsten Aufgaben beim Keksebacken. Aber auch das Rollen von Kugeln macht großen Spaß, vor allem, wenn diese dann in Streusel eingetaucht und in bunte Manschetten gelegt werden. Zum Verzieren eignen sich Schoko- und Zuckerglasur, bunte Streusel, Kokosflocken, aber auch Nüsse aller Art.

Damit gelingt die Weihnachtsbäckerei

Weihnachten mit Christina

70 Rezepte

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Weihnachtsspecial 2023

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Weihnachtsspecial 2022

"Es sind die gemeinsamen Momente, welche die Weihnachtszeit so wundervoll machen"

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Spekulatius

Backmischung

€ 6,00

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Bratapfel

Gewürzmischung 70 g

€ 4,00

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Keksdose

Weihnachten | Ø 19,8cm

€ 7,50

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Küchenwaage

Soehnle

€ 42,00

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Auskühlgitter eckig

31,5× 44 cm

€ 25,00

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Serviette Weihnachten

€ 2,50

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Christinas Rezeptideen

4.6 bei 9 Bewertungen

Weihnachtsbrioche

Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, frische Germ , Zucker, Salz, Prise Zimt, zimmerwarme Butter, Nougatcreme

35 min

4.7 bei 81 Bewertungen

Rumschnitten

Zutaten: zimmerwarme Butter, Weizenmehl 700, Staubzucker, Backkakao, Vanillepuddingpulver, Rum, Vanillezucker, Backpulver, Eier, Wasser, Joghurt

Kooperation mit

Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, frische Germ (=1 Würfel), Salz, Zucker, zimmerwarme Butter, Hagelzucker

4.9 bei 63 Bewertungen

Briochesterne

Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, frische Germ, Salz, Zucker, zimmerwarme Butter, weiche Butter, Butter, Zimt-Zucker-Mischung

5 bei 11 Bewertungen

Baumkuchen

20 min

4.7 bei 57 Bewertungen

Dotterbusserl

Zutaten: zimmerwarme Butter, Staubzucker, Dotter, Keksmehl (alternativ Weizenmehl 700), Stärke, Marmelade, Schokolade

Zutaten: weiche Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Eier, getrennt, geschmolzene Schokolade, geriebene Walnüsse, Weizenmehl 700, Backpulver, Rum, Wasser, Joghurt, flüssige Schokolade

4.9 bei 52 Bewertungen

Walnuss Rum Schnitten

Zutaten: Eier, brauner Zucker, Weizenmehl 700, Backpulver, Nougatcreme, Mandeln gemahlen, Zimt, Lebkuchengewürz, dunkle Schokolade, helle Schokolade

4.4 bei 25 Bewertungen

Schoko-Lebkuchen

Kooperation mit

Zutaten: Eier, Zucker, Sonnenblumenöl, Weizenmehl 700, Backpulver, Backkakao, Wintergewürz (alternativ Adventzauber-, oder Bratapfelgewürz), Sauerrahm, Schokolade

4.6 bei 15 Bewertungen

Wintergewürzkuchen

Weitere Blogartikel

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Mein Adventkalender 2021

4. Dezember 2021

Endlich ist es soweit… Im Radio laufen die Weihnachtslieder rauf und runter, bei uns ist bereits der erste Schnee gefallen und in der Küche duftet es herrlich nach Lebkuchen und Zimtsternen! Es ist Advent, eine der schönsten Zeiten im Jahr! Nachdem die Adventzeit eine ruhige und besinnliche Zeit sein soll, in der man wieder bewusst etwas runter kommt und Zeit mit der Familie verbringt, haben wir das ganze Jahr über an unserem Adventkalender gearbeitet um euch diese Zeit zu verschönern.

342

Rezeptsammlung meiner Bücher

14. Mai 2024

Du möchtest herausfinden, welche Rezepte in welchem Buch zu finden sind? Hier kannst du schnell und übersichtlich nachsehen.

107

Osterhasen zum Verschenken

3. April 2020

113

Königin des Erdreiches: Die Kartoffel

21. Januar 2021

Egal, ob geröstet, frittiert oder als Grundlage für den Teig: Die Kartoffel is aus unseren Küchen und Backstuben nicht mehr wegzudenken. Und das, obwohl die vielseitige Knolle vor gar nicht allzu langer Zeit noch als "Hexenpflanze" verschrien war. Wir begeben uns gemeinsam auf eine erdige Reise und erfahren, wie die Kartoffel schlussendlich doch noch zum Grundnahrungsmittel für Millionen Menschen wurde. Außerdem zeigen ich euch, welche Eigenschaften sie zu einer echten Powerknolle machen.

Die Christkindl-Werkstatt ist eröffnet

Gepostet am 4. Oktober 2023 von Maria Löcker

HomeDie Christkindl-Werkstatt ist eröffnet

Die Christkindl-Werkstatt ist eröffnet

4. Oktober 2023

Saisonales

In unzähligen Schritten und liebevoller Handarbeit entsteht der Adventkalender 2023. Ein Blick hinter die Kulissen unserer Verpackungsstraße vermittelt einen Geschmack unsers aktuellen Werkens. Doch wer jetzt denkt, dass ich die Überraschungen der einzelnen Türchen enthüllen werde, der irrt. Dieses Geheimnis werde ich bis zum 01. Dezember noch für mich behalten!

Das war der Inhalt vom Adventkalender 2023!

Hinter den Kulissen

Wenn sich der September dem Ende zuneigt und unser Lager vor Vorfreude fast platzt, wissen wir, dass es Zeit ist, die Türen unserer Christkindlwerkstatt zu öffnen. Hier, inmitten von unzähligen Paletten, entsteht Schritt für Schritt der Adventkalender 2023.

In unserem Lager werden Paletten verschoben, gehoben und liebevoll umgeschlichtet. Wir überprüfen jeden Winkel, um sicherzustellen, dass alle Produkte für unseren Adventkalender sicher in der Backwelt eingetroffen sind und an ihrem rechtmäßigen Platz stehen.

Einen Stock höher, im Etikettierraum, herrscht emsiges Treiben: Dort werden Backmischungen und andere Köstlichkeiten in liebevoller Handarbeit verpackt, beklebt und ordentlich aufgereiht. Somit nähern sich die Vorbereitungen für eine reibungslose Verpackungsstraße langsam dem Ende zu.

Zwischen unseren Hochregallagern bauen wir die Verpackungsstraße auf, und inzwischen, im vierten Jahr, haben wir sie perfektioniert. An der Spitze steht meine langjährige Mitarbeiterin Gerti, die alles im Blick hat und ihr fleißiges Team perfekt geschult hat. Jeder Handgriff sitzt, und so werden die Adventkalender Schritt für Schritt zusammengesetzt und auf die Reise zu euch nach Hause geschickt.

Handgriff für Handgriff entsteht unser Werk

Schritt 1: Kartons werden gefaltet
Schritt 2: Befüllen mit Überraschungen, die zum Backen verführen
Schritt 3: Die Kartons werden sorgfältig zusammengefügt

Ein Blick in die Verpackungs-Straße

Schritt 4: Die Begleitheftchen werden behutsam dazugelegt
Schritt 5: Alles wird in den Überkarton verpackt, damit euer Adventkalender sicher ankommt
Schritt 6: Und dann ab zur Post, damit alle Adventkalender zeitgereicht ankommen

Und noch ein paar lustige Fakten

Der Postler kommt 3x täglich, um alle Pakete abzuholen.
Über 144.000 Überraschungen packen wir ein!
12 Minuten reine Verpackungszeit braucht es pro Adventkalender

Die ersten Adventkalender sind schon unterwegs!

Damit die Kalender in Rekordzeit an die Post übergeben werden können, haben meine Mitarbeiterinnen sogar eine eigene Adventkalender-Playlist zusammengestellt. Mit dieser Musik im Ohr macht das Befüllen der Kalender gleich noch mehr Spaß. Und nach getaner Arbeit, manchmal sogar zwischendurch, stoßen wir mit einem kleinen Stamperl Eierlikör an und vernaschen die ein oder andere Dose Kekse. Denn Spaß und gute Laune dürfen nie zu kurz kommen, schließlich bringt die Weihnachtszeit das Beste in uns zum Vorschein.

Es gibt ein paar Dinge, für die ist man nie zu alt …

Auch in diesem Jahr freue ich mich darauf, gemeinsam mit euch Türchen für Türchen zu öffnen. Ich werde die kleinen Überraschungen auf Social Media und in einem extra dafür eingerichteten Blogbeitrag teilen. Es ist mein ganz persönliches Highlight zum Jahresende, und der Adventkalender ist ein Projekt, das ich mit ganz viel Herzblut und Liebe zum Detail gestalte. Ich garantiere euch, er ist zu 100 % Handarbeit.

Der Adventkalender ist Jahr für Jahr ein ganz besonders
Projekt für mich.

Christina Bauer

Mein Highlight fürs Jahresende

Ich wünsche euch bereits jetzt eine zauberhafte Zeit beim Öffnen der Türchen und beim Ausprobieren der dazugehörigen Rezepte.

Ich freu mich, dass unser Adventkalender auch in diesem Jahr so große Beliebtheit genießt, und das lässt mich bereits jetzt gespannt auf den nächsten Kalender schauen… 😉

Doch jetzt werde ich wieder in der Verpackungsstraße benötigt, wo die Magie der Weihnachtszeit schon voll im Gange ist.

Zum Adventkalender 2023

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Sauerteig

24. Januar 2020

Eure Fragen-Christinas Antworten

Apfelrezepte für jede Gelegenheit

5. November 2019

Das Lieblingsobst vieler Österreicher ist ein hervorragender Partner in Crime fürs Backen. Fruchtig-süße Rezepte und jede Menge Tipps und Tricks für den Einsatz gibt es, wenn ihr weiterlest. Viel Spaß!

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18. Januar 2025

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

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Pizzaglück: Frisch, knusprig und unwiderstehlich

18. Juni 2024

Wissenswertes

Dank meinem neuen Pizzaofen gibt es jetzt Pizza mit dünnem, knusprigem Boden und herrlichem Rand.

So ein Topfen

Gepostet am 22. September 2023 von Maria Löcker

HomeSo ein Topfen

So ein Topfen

22. September 2023

Wissenswertes

Alles über das weiße Wunder

Seit Tausenden von Jahren schätzen die Menschen den Geschmack und die Vielseitigkeit von Topfen. Das Milchprodukt verfeinert nicht nur Torten, Aufstriche und Co, sondern findet auch als Hausmittel wohltuende Verwendung. Aber wie wird der weiße Tausendsassa eigentlich hergestellt? Und warum heißt der Topfen so, wie er heißt? Die Antworten auf diese Fragen findet ihr, wenn ihr weiter lest.

Weißes Wunder

Egal, ob in Aufstrichen, als Tortencreme oder Füllung für Palatschinken: Topfen ist ein wahrer Tausendsassa – und das schon seit geraumer Zeit.

Wie Aufzeichnungen aus dem 3. Jahrhundert belegen, war Topfen bereits im alten Griechenland eine beliebte Zutat für Kuchen. Im Mittelalter lernte man Geschmack und Vielseitigkeit des Milchprodukts dann auch in unseren Breiten zu schätzen und der Topfen fand seinen Weg nach Mitteleuropa. In einem deutschen Buch für Haushaltstipps aus 1696 findet sich die Stelle „Aus der sauren Milch aber machet man Quarg“. Wie dieser alte Ratschlag verrät, wird der „Quark“, wie Topfen in Deutschland genannt wird, aus Milch hergestellt.

Wie aus Milch Topfen wird

Durch die Zugabe von Milchsäurekulturen und Lab, einem Enzym-Gemisch, entsteht nach einigen Stunden eine gallertartige Masse. Anschließend muss diese Topfenmasse von der flüssigen Molke getrennt werden. Bei der traditionellen Topfenherstellung erfolgt das Ablaufen der Molke, indem der Topfen abgeschöpft und in Tücher oder Säcke gefüllt wird. In der modernen Speisetopfenherstellung wird diese Aufgabe von Maschinen übernommen.

Warum ich so gern mit Topfen backe? Weil er jeder Mehlspeise und jedem Aufstrich die nötige Cremigkeit verleiht. Und das Beste: Topfen ist auch noch gesund!

Christina Bauer

Namensgebung

Wie Topfen hergestellt und verwendet wird, hätten wir nun geklärt. Bleibt nur noch die Frage, wie der weiße Tausendsassa zu seinem Namen kam. Manche Quellen meinen, der Name habe etwas mit der altertümlichen Lagerung von Milch in Tontöpfen zu tun. In diesen Töpfen wurde die Milch schnell sauer, die Flüssigkeit verdampfte und der sogenannte „Twaragau“ blieb zurück. Zwar entstand daraus das deutsche Wort „Quark“, mit dem österreichischen Wort „Topfen“ hat die Lagerung im Topf allerdings nichts zu tun. Vielmehr kommt das Wort vom mittelhochdeutschen „topfe“, was so viel wie „Fleck“ oder „Punkt“ bedeutet. Mit diesen „Punkten“ sind die kleinen geronnenen Milchklümpchen gemeint, aus denen das weiße Wunder namens Topfen entsteht.

Ein wahres Hausmittel

Der fertige Topfen wird dann nicht nur in kulinarische Schmankerl verwandelt, sondern ist auch ein altbewährtes Hausmittel. Bei Entzündungen, Hautproblemen, Gelenks- oder Halsschmerzen können Topfenwickel wahre Wunder wirken.

Red nicht so einen Topfen

Hättet ihr’s gewusst?

Red nicht so einen Topfen! Eine Redewendung, die wohl jeder von uns schon einmal gehört oder selbst verwendet hat. Wer „Topfen redet“, gibt nur Blödsinn von sich. Aber woher kommt dieser Ausspruch? Bereits seit dem 16. Jahrhundert steht das Wort „Topfen“ bzw. „Quark“ sinnbildlich für etwas Unwichtiges, Unsinniges oder Wertloses. Weil Topfen früher relativ einfach hergestellt werden konnte und als billiges Lebensmittel galt, erhielt das Milchprodukt höchstwahrscheinlich diese negative Bedeutung.

Süßer Topfenteig

Eine Liebesgeschichte wie sie im Backbuche steht…

Mit diesem Teig lassen sich in kurzer Zeit süße Teilchen wie Schnecken, Golatschen, Tascherl oder Kipferl zubereiten. Er muss nämlich nicht rasten und ist die schnelle Alternative zum süßen Germteig.

Zum Rezept

Christinas liebste Topfenrezepte

80 min

4.7 bei 183 Bewertungen

Topfengolatschen

Zutaten: lauwarme Milch, Dinkelmehl 700 oder Weizenmehl 700, Ei, Zucker, frische Germ (=1 Würfel), Salz, zimmerwarme Butter, Dotter, Topfen, Ei

Aufstriche für den Osterbrunch

4.9 bei 96 Bewertungen

Zutaten: hartgekochte Eier, Topfen, zimmerwarme Butter, Senf, Currypulver, Salz, Pfeffer, frischer Schnittlauch, Frischkäse, Frühlingskräuter (Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum), Salz, Pfeffer, Paprika rot, Essiggurkerl, Paprikapulver

Zutaten: Topfen, Weizenmehl 700, Butter, Germ, Salz, Zwiebel, Knoblauchzehe, Olivenöl, Tomaten, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, roter Paprika, Pizzakäse, Pizzagewürz

5 bei 9 Bewertungen

Tomaten Paprika Stangerl

Zutaten: Topfen, Hartweizengrieß, weiche Butter, Eier, Semmelbrösel, Erdbeeren, Butter

4.5 bei 37 Bewertungen

Erdbeerknödel

Zutaten: Eier, Zucker, Butter (weich), Weizenmehl 700, Backpulver, Naturjoghurt, Gelatine, Schlagobers, Topfen, Staubzucker, Erdbeeren

4.8 bei 156 Bewertungen

Erdbeer Topfentorte

120 min

4.7 bei 66 Bewertungen

Topfen-Streusel-Kuchen

Zutaten: Weizenmehl 700, Backpulver, Butter, Zucker, Eier, Topfen, Vanillejoghurt, Vanillepuddingpulver

130 min

4.9 bei 154 Bewertungen

Topfen-Marillen-Torte

Zutaten: Weizenmehl 700, Butter, Zucker, Ei, Backpulver, Salz, Topfen, Zucker , Vanillepudding, Eier, Sauerrahm, klein geschnittene Marillen

Zutaten: Eier, Zucker, Weizenmehl 700, Backpulver, Öl, Wasser, Topfen

4.9 bei 129 Bewertungen

Topfen-Gitterkuchen

Zutaten: Weizenmehl 700, kalte Butter, Dotter, Salz, Staubzucker, Eier, Speisetopfen, mager, Sauerrahm, Zitronen (Saft), Zucker

4.8 bei 150 Bewertungen

Gebackene Topfentorte

75 min

4.7 bei 177 Bewertungen

Topfengugelhupf

Zutaten: zimmerwarme Butter, Staubzucker, Eier, Weizenmehl 700, Backpulver, Topfen 20%, Butter, Semmelbrösel

Naked Cake mit Topfencreme

5 bei 9 Bewertungen

Zutaten: Zucker, zimmerwarme Butter, Eier, Weizenmehl 700, Backpulver, 2-3 EL warmes Wasser, Topfen, Zitrone (Saft), Staubzucker, Sauerrahm, Schlagobers, Gelatine

Weitere Blogartikel

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7 Tage, 7 Geschichten

26. Januar 2025

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

176

Pizzaglück: Frisch, knusprig und unwiderstehlich

18. Juni 2024

Wissenswertes

Dank meinem neuen Pizzaofen gibt es jetzt Pizza mit dünnem, knusprigem Boden und herrlichem Rand.

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7 Tage, 7 Geschichten

22. November 2024

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

Frühstück bei mir

3. Dezember 2019

Veranstaltungen

Ein Traum ging in Erfüllung, als ich die Einladung von Claudia Stöckl zu ihrem Ö3 Frühstück bei mir bekommen habe. Da hab ich mich natürlich gleich ans Backen gemacht…

Erdbeer Liebe

Gepostet am 7. Juni 2023 von Maria Löcker

HomeErdbeer Liebe

Erdbeer Liebe

7. Juni 2023

Saisonales

Der Sommer rückt näher und auf unserem Bauernhof wird es bald etwas ruhiger. Die ersten Tiere genießen bereits das frische Gras auf der Weide, während es bald für sie alle auf die Alm geht. Doch wo es nie ruhiger wird, ist in meiner Küche. Die Erdbeersaison steht kurz bevor und es ist Zeit, sich zu beeilen. Diese köstlichen roten Früchte müssen schnell verarbeitet werden. Mit meinen sommerlichen Erdbeer Rezepten will ich euch das Warten auf den Urlaub oder die Ferien ein wenig versüßen.

Erdbeeren sind zum
Naschen da

Wir alle kennen sie – die herrlich duftenden Erdbeeren, die uns nur kurz durch die sommerlichen Monate begleiten. Wissenswertes über die köstliche Beere, sowie einfache und schnelle Rezepte für einen eindrucksvollen Auftritt am Teller findet ihr hier. Außerdem zeige ich euch, wie ihr die kurze Erdbeersaison durch geschicktes Weiterverarbeiten der Beere verlängert.

Beeren im Garten

Wenn man sich für Erdbeeren entscheidet, sind 60 Zentimeter zwischen den einzelnen Pflanzen ein guter Abstand, damit sie sich auch gut ausbreiten können. Wer eine ganze Familie mit Erdbeeren durch die Saison bringen möchte, der sollte allerdings genügend Platz haben – für eine vierköpfige Familie sind acht Quadratmeter empfohlen. Darauf haben etwa 48 Jungpflanzen Platz, was 18–24 Kilogramm Beeren gibt.

Aus dem Buch „Wühl dich glücklich“ von Andrea Heistinger.

Die Erdbeere

Erntezeit

Mai bis Juli

Wie wächst sie?

Als Pflänzchen direkt am Boden

Was ist gesund?

Sie ist ein wahrer Jungbrunnen und senkt den Cholesterinspiegel.

Aussehen

Weich, rot und seidig behaart zählt sie eigentlich zu den Rosengewächsen.

Wie schmeckt sie besonders gut?

Die Erdbeere schmeckt als Naschobst, aber natürlich auch in Kuchen, Torten, Getränken, Marmeladen oder als Sirup.

Lagerung

Kühl und trocken und am besten gleich weiterverarbeiten.

Erdbeersirup

Zutaten

1000 g Erdbeeren
500 g Wasser
1000 g Zucker
20 g Vanillezucker
2 Zitronen (Saft)

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und halbieren.

Gemeinsam mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen. Danach pürieren.

Jetzt in Flaschen abfüllen und gut verschließen.

TIPP: Wer den Sirup auf Vorrat machen will, friert ihn am besten ein. So behält er auch seine schöne, rote Farbe.

Der süße Erdbeersirup schmeckt mir besonders gut auf Vanilleeis oder aufgespritzt mit Prosecco. Und mit ganzen Erdbeeren backe ich am liebsten einen schnellen Kuchen.

Christina Bauer

Weitere Erdbeer Rezepte

Erdbeertorte | Biskuitteig

5 bei 6 Bewertungen

Zutaten: Eier, Staubzucker, Wasser, Weizenvollkornmehl, Schlagobers, Sahnesteif, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Erdbeeren, Schokospäne - Erdbeere

Zutaten: Eier, Salz, Zucker, Öl, Wasser, Weizenmehl 700, geriebene Mandeln, Backpulver, Gelatine, Erdbeeren, Topfen, Saft 1 Zitrone, Schlagobers

5 bei 14 Bewertungen

Erdbeercremeschnitte

Zutaten: Eier, Zucker, Öl, Wasser, Weizenmehl 700, Backpulver, Gelatine, Erdbeeren, Topfen, Staubzucker, Naturjoghurt, Schlagobers

4.9 bei 33 Bewertungen

Erdbeer Topfen Schnitte

Zutaten: Zartbitterschokolade , Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Weizenmehl 700, Backkakao, Backpulver, Eier, Honig, Schlagobers, Ricotta, Joghurt, frische Erdbeeren

4.8 bei 13 Bewertungen

Erdbeer Brownie

Zutaten: Biskotten, flüssige Butter, Schlagobers, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Gelatine, Saft einer 1/2 Zitrone, Erdbeersirup, frische Erdbeeren

5 bei 17 Bewertungen

Erdbeertörtchen

20 min

4.8 bei 80 Bewertungen

Erdbeersirup

Zutaten: Erdbeeren, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zitronen (Saft)

4.9 bei 8 Bewertungen

Erdbeer Rhabarber Sonne

Zutaten: Rhabarber, Erdbeeren, Gelierzucker 2:1, Vanillezucker, Saft 1 Zitrone, Weizenmehl 700, lauwarme Milch, frische Germ (= 1 Würfel), Zucker, Salz, Ei, zimmerwarme Butter

45 min

4.8 bei 28 Bewertungen

Erdbeerkuchen

Zutaten: Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Naturjoghurt, Dinkelmehl 900, Backpulver, Erdbeeren

Kooperation mit

Zutaten: Topfen, Hartweizengrieß, weiche Butter, Eier, Semmelbrösel, Erdbeeren, Butter

4.5 bei 37 Bewertungen

Erdbeerknödel

Zutaten: Topfen, Schlagobers, Zucker, Erdbeeren, Zitrone (Saft), Vanillezucker, Milch, Biskotten,

5 bei 29 Bewertungen

Erdbeer-Tiramisu im Glas

Zutaten: Vanilleschote, Dotter, Zucker, Milch, Schlagobers

4.2 bei 13 Bewertungen

Vanilleeis

Zutaten: Eier, Zucker, Weizenmehl 700, Wasser, gemahlenen Mandeln (geschält), Marillenmarmelade, Erdbeeren, Tortengelee

4.9 bei 29 Bewertungen

Schnelle Erdbeertorte

Zutaten: Eier, Zucker, Butter (weich), Weizenmehl 700, Backpulver, Naturjoghurt, Gelatine, Schlagobers, Topfen, Staubzucker, Erdbeeren

4.8 bei 156 Bewertungen

Erdbeer Topfentorte

Zutaten: Eier, Zucker, Butter, Weizenmehl 700, Backpulver, Joghurt, Schokolade, Schlagobers, Sahnesteif, Topfen, gefriergetrocknete Erdbeeren

4.5 bei 25 Bewertungen

Erdbeer Schoko Cupcakes

120 min

4.7 bei 75 Bewertungen

Erdbeertorte

Zutaten: Eier, Zucker, zimmerwarme Butter, Weizenmehl 700, Backpulver, warmes Wasser, Speisetopfen, Zitrone (Saft), Staubzucker, Sauerrahm, Schlagobers, Sahnesteif, Erdbeeren, fein geschnitten, Erdbeeren, Tortengelee, fein passierte Marmelade (Marille oder Erdbeere)

Zutaten: Eier, Zucker, Mineralwasser, Backkakaopulver, Weizenmehl 700, Backpulver, Schlagobers, Sahnesteif, Erdbeeren, klein geschnitten

4.9 bei 229 Bewertungen

Erdbeerroulade

Erdbeertorte einmal anders

5 bei 9 Bewertungen

Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Zucker, Salz, frische Germ (= 1 Würfel), zimmerwarme Butter, Erdbeeren, in kleine Würfel geschnitten, flüssige Butter, Zimt, Maizena

Zutaten: Eier, Zucker, Weizenmehl 700, Backpulver, Wasser, Schlagobers, Qimiq Vanille, Topfen, frische Erdbeeren

5 bei 26 Bewertungen

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Kokos-Topfentorte

5 bei 15 Bewertungen

Zutaten: Eier, Zucker, Weizenmehl 700, Backpulver, Qimiq, Topfen, stichfestes Joghurt, Kokosette, Erdbeeren, Zucker nach Geschmack, Gelatine

Aus Christinas Shop

Tortenretter – Cakeboard

Ø 32 cm

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Backrahmen

rund | Ø 18-32 cm

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Kuchen backen mit Christina

50 Kuchenrezepte

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Magazin Nr. 22

Sommer 2023

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Der Rhabarber

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Mit dem Rhabarber ist es ja so eine Sache. Manche Menschen lieben ihn heiß und innig, anderen wiederum ist er zu sauer oder sie wissen nicht so recht, wie sie ihn richtig zubereiten können. Ich finde ihn ja gerade wegen seines besonderen Geschmacks, der so prickelnd süß-säuerlich ist, ganz besonders spannend und in Kombination mit etwas Süßem einfach nur köstlich. Da er immer nur saisonal begrenzt verfügbar ist, nutze ich jede Gelegenheit, um etwas mit Rhabarber zu machen. Sei es einen Streuselkuchen, eine Torte mit Schneehaube (übrigens mein Rhabarber-Lieblingsrezept) oder auch einfach mal ein Kompott – zu einem Grießschmarren wirklich sehr zu empfehlen!

Platz 3 beim Salzburger Wirtschaftspreis

Gepostet am 17. Mai 2023 von Maria Löcker

HomePlatz 3 beim Salzburger Wirtschaftspreis

Platz 3 beim Salzburger Wirtschaftspreis

17. Mai 2023

Veranstaltungen

Wikarus – der Salzburger Wirtschaftspreis ist eine Auszeichnung für herausragende unternehmerische und innovative Leistungen und wir waren dabei!

Das war die WIKARUS-Gala

Platz 3 beim WIKARUS – Salzburger Wirtschaftspreis

Meine Firma war für den WIKARUS – den Salzburger Wirtschaftspreis – nominiert. Gemeinsam mit meinem Mann Johannes ging es gestern also zur Gala nach Salzburg!

Im feierlichen Rahmen des WIFI Salzburgs genossen wir einen beeindruckenden Verleihungsabend, auf welchen wir sicher noch gerne zurückblicken werden. In den vier Kategorien „Innovation“, „Unternehmensgründung“, „Unternehmen des Jahres“ und „unternehmerisches Lebenswerk“ werden hier Jahr für Jahr unternehmerische Leistungen ausgezeichnet.

Backen mit Christina zählte zu den fünf glücklichen Nominierten in der Kategorie „Unternehmen des Jahres“ – und somit waren auch wir in der engeren Auswahl. Und dann war es plötzlich auch schon so weit, die Jury hatte gewählt! Ich durfte den unglaublichen dritten Platz entgegennehmen und bin unfassbar dankbar dafür. Meine Familie und mein Team fieberten von zu Hause aus via Livestream mit, als ich die Auszeichnung auf der Bühne entgegennehmen durfte. Was für ein Erlebnis!

Unternehmen des Jahres 2023

Mit dem Titel „Unternehmen des Jahres“ werden etablierte, nachhaltig erfolgreiche Unternehmen ausgezeichnet, die seit mindestens sechs Jahren am Markt sind. Neben der unternehmerischen Leistung wird auch ein besonderes Augenmerk auf die regionale Bedeutung und die Unternehmenskultur gelegt. Und das freut uns natürlich ganz besonders, dass wir auch in dieser Hinsicht punkten konnten!

Ich gratuliere allen Gewinnern und wünsche weiterhin viel Schaffenskraft. Und ein großes Danke an euch für die vielen Glückwünsche, welche mich über Social Media erreicht haben. So schön, dieses freudige Ereignis mit euch zu teilen!

Christina Bauer

Unternehmensvorstellung

Im Zuge der Nominierung wurde vorab ein Video von meinem Unternehmen und die Philosophie dahinter gedreht, welches am Abend der Gala abgespielt wurde.

Das möchte ich gerne mit euch teilen und habe es daher online gestellt.

Viel Spaß beim Ansehen!

Zum Video

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Endlich ist es soweit! Meine neue Backwelt ist fertig und erwartet euch! Auf gut 200 Quadratmetern könnt ihr durch alle meine Produkte des Online-Shops stöbern und in meinen Büchern schmökern. Und nicht nur das! Da Shoppen bekanntlich durstig macht, gibt es auch die Möglichkeit, Platz zu nehmen und bei Kaffee von dort aus einen Blick in unsere Verpackungszentrale zu werfen. Dort, wo fleißige Hände Tag für Tag alles einpacken, etikettieren und versenden, was wir zu euch nach Hause liefern! Es ist für mich ein ganz besonderer Moment und ich freue mich, euch hier persönlich begrüßen zu dürfen!

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Mittlerweile ist schon das erste Abschlussevent von meinem Onlinebackkurs über die Bühne gegangen - es war großartig!

Muttertag

Gepostet am 3. Mai 2023 von Elisabeth Gruber-Roßmann

HomeMuttertag

Muttertag

3. Mai 2023

Saisonales

Wie oft habe ich diese Worte “Danke, Mama” selbst gesagt oder geschrieben. Und wie nervös war ich dabei manchmal. Heute geht es meinen Kindern ähnlich. Aber warum sind die Kleinen immer ein wenig angespannt, wenn ihnen am Muttertagsmorgen ein „Danke, Mama“ über die Lippen kommt? Ich glaube, weil Kinder ganz genau spüren, dass diese „Mama“, der sie für all die schönen Momente und weggewischten Tränen danken, eigentlich eine Superheldin ist.

Ein ganz besonderer Tag

Ganz egal ob für Mama oder Kinder

Vor rund 100 Jahren wurde in Österreich zum ersten Mal Muttertag gefeiert. Seinen Ursprung verdankt dieser Feiertag nicht etwa der Werbe- oder Floristikbranche, sondern dem tiefen Wunsch einer Tochter, ihrer und allen Müttern auf dieser Welt Danke zu sagen.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts kämpfte die Amerikanerin Anna Marie Jarvis für die Einführung eines offiziellen Feiertags zu Ehren aller Mütter – mit Erfolg. 1914 wurde in den USA zum ersten Mal Mutter-tag gefeiert. Seit den 1920er Jahren ist es auch in Österreich Tradition, am zweiten Sonntag im Mai „Danke, Mama!“ zu sagen.

Heute, rund 100 Jahre nach dem ersten Muttertag, habe ich mir so meine Gedanken über diese wunderbare Tradition gemacht. Ich habe mich gefragt, was Muttersein für mich persönlich bedeutet, und bin zu dem Entschluss gekommen, dass „Mama“ nicht einfach nur ein Beruf ist. Vielmehr stecken hinter diesem kleinen Wörtchen unzählige, nicht immer ganz einfache, aber wunderschöne Aufgaben. Als Mama bin ich gleichzeitig: Ärztin, Chauffeurin oder Köchin.

Wenn es meinen Kindern nicht gut geht, bin ich Therapeutin oder einfach eine gute Zuhörerin.

Wenn all die Wunden versorgt, die Bäuche voll und die Bilder gemalt sind, durchströmt mich eine unglaubliche Freude und Dankbarkeit.

Christina Bauer

In stressigen Momenten muss ich Organisationstalent beweisen und als Managerin einen kühlen Kopf bewahren. Selbst wenn es nur darum geht, gemeinsam mit meinen Kindern ein Bild zu malen, muss ich zur Künstlerin werden und mit Kreativität überraschen. Als Mutter bin ich nicht nur ein Vorbild, sondern auch eine Freundin.

Das Besondere am Muttersein sind aber die ruhigen Momente, in denen man über die kleinen Alltagserfolge und die gemeinsam erlebte Zeit nachdenken kann. Dann, wenn all die Wunden versorgt, die Bäuche voll und die Bilder gemalt sind, durchströmt mich eine unglaubliche Freude und Dankbarkeit. Genau solche Momente sind es, die für mich das Muttersein ausmachen. In diesen Augenblicken bin ich nicht mehr Ärztin, Chauffeurin oder Managerin, sondern ein klein wenig Superheldin.

Auf der Suche nach einem Geschenk für die beste Mama

Last-Minute-Geschenksideen

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Verschenke einen Gutschein für ein Jahresabo des Magazins “Backen mit Christina” und liefere deiner Mama somit immer neue Ideen rund ums Backen!

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Wiesenblumen

Jede Mama freut sich über einen frisch und mit Liebe gepflückten Wiesenblumenstrauß am Frühstückstisch. Ein Blumenstrauß ist so einfach, aber doch so besonders.

Rezeptideen zum Muttertag

Muttertagsrezepte

Muttertagsgugelhupf

Mein liebstes Dankeschön kommt als Gugelhupf

Gugelhupfrezepte

Herzhafter Muttertag

Mit Selbstgebackenem schenkt man doch immer viel Freude

Zutaten: lauwarmes Wasser, Weizenvollkornmehl, Weizenmehl 700, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Salz, Backmalz, Germ, Körndl Mix

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Körndlherz zum Teilen

80 min

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Herz-Kornweckerl

Zutaten: lauwarmes Wasser, Weizenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, frische Germ, Salz, Backmalz, Körndl Mix

100 min

5 bei 35 Bewertungen

Sternsemmerl

Zutaten: lauwarmes Wasser, lauwarme Milch, Weizenmehl 700, Salz, Backmalz , frische Germ, Kaisersemmeldrücker, Roggenmehl zum Formen

100 min

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Herzerlbrot

Zutaten: lauwarmes Wasser, Weizenbrotmehl 1600, Weizenmehl 700, Roggenmehl, Brotgewürz, Salz, Germ

100 min

4.6 bei 58 Bewertungen

Weizenbrot mit Herz

Zutaten: lauwarmes Wasser, Weizenvollkornmehl, Weizenbrotmehl 1600, Salz, Brotgewürz, frische Germ, Gärkörbchen mit Herz

Pralinen der etwas anderen Art

5 bei 28 Bewertungen

Zutaten: lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Weizenmehl 700, Dinkelmehl 700, Salz, Backmalz, frische Germ, zimmerwarme Butter, Zucker, verschiedene Saaten und Körner zum Wälzen

Mehr Rezepte

Gemeinsame Zeit ist immer noch das Kostbarste, das wir verschenken können.

Christina Bauer

Ihr Lieben!

Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntag & Muttertag mit euren Familien. Viel Freude beim Nachbacken, Verschenken und gemeinsamen Verkosten. Genießt die Zeit im Kreise eurer Liebsten – hoffentlich mit ganz viel Sonnenschein und frühlingshaften Temperaturen.

Eure Christina

Viele weitere Ideen zum Muttertag

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