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Viererzopf mit Osterei

Name: Viererzopf mit Osterei
Cook time: 110 min
Ingredients: 250 g lauwarme Milch; 625 g Weizenmehl 700; 1 Ei; 100 g Zucker; 42 g frische Germ (=1 Würfel); 7 g Salz; 100 g zimmerwarme Butter; 1 Ei zum Bestreichen; Hagelzucker; halbe Eierschale als Platzhalter

4.8 bei 25 Bewertungen

1 h 50 min

Süßer Germteig

Heißluft

170 Grad

25 min

Zutaten

für 6 Zöpfe à 200 g

Teig

250 g

lauwarme Milch

625 g

Weizenmehl 700

100 g

Zucker

42 g

frische Germ (=1 Würfel)

7 g

Salz

100 g

zimmerwarme Butter

Ei zum Bestreichen

Hagelzucker

halbe Eierschale als Platzhalter

Zubereitung

Für den süßen Germteig (>Germteig 1×1) in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig in 12 Stücke zu je ca. 100 g teilen. Die Teigteile zunächst zu glatten Kugeln schleifen und dann zu gleich langen Strängen (ca. 25 cm) ausrollen. Aus je 2 Teigsträngen einen Zopf flechten. Wie das Flechten genau funktioniert und ihr das Ei in den Zopf einbauen könnt, seht ihr hier im Video.
Die fertigen Zöpfe mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Die Zöpfe nochmals 15 Minuten rasten lassen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.