HomeRezepte*KleingebäckDinkel-Buttermilch-Weckerl

Dinkel-Buttermilch-Weckerl

Name: Dinkel-Buttermilch-Weckerl
Cook time: 60 min
Ingredients: 250 g zimmerwarme Buttermilch; 110 g lauwarmes Wasser; 500 g Dinkelvollkornmehl; 2 TL Brotgewürz; 2 EL Leinsamen; 10 g Salz; 21 g Germ (= 1/2 Würfel); 2 EL Öl; Sesam, Mohn, Leinsamen zum Bestreuen

4.9 bei 53 Bewertungen

1 h

Germteig

Heißluft

210 Grad

15 min

Zutaten

für ca. 12 Weckerl

Teig

250 g

zimmerwarme Buttermilch

110 g

lauwarmes Wasser

500 g

Dinkelvollkornmehl

2 TL

Brotgewürz

2 EL

Leinsamen

10 g

Salz

21 g

Germ (= 1/2 Würfel)

2 EL

Öl

Sesam, Mohn, Leinsamen zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst die Buttermilch und das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend das Mehl, Salz, Brotgewürz, Leinsamen, Öl und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Den Teig in 12 Stücke teilen und die Stücke zu runden Weckerl formen. Gut mit Wasser besprühen und mit einem Gemisch aus Sesam, Mohn und Leinsamen bestreuen.
Nochmal kurz gehen lassen (ca. 10 Minuten) und bei 210 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten mit viel Dampf backen.