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Dinkel Sesam Weckerl

Name: Dinkel Sesam Weckerl
Cook time: PTM
Ingredients: 360 g lauwarmes Wasser; 200 g Dinkelmehl 700; 300 g Dinkelvollkornmehl; 10 g Salz; 10 g Backmalz; 10 g Germ; 50 g Dinkelflocken; 40 g Sesam; Dinkel Sesam Mischung

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Germteig

220 Grad

Zutaten

12 Stück

Teig

360 g

lauwarmes Wasser

200 g

Dinkelmehl 700

300 g

Dinkelvollkornmehl

10 g

Salz

10 g

Backmalz

10 g

Germ

50 g

Dinkelflocken

40 g

Sesam

zum Bestreuen

Dinkel Sesam Mischung

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten. Den Teig im Anschluss zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Teile. Jetzt runde Weckerl formen. Die Weckerl danach mit Wasser besprühen und in das Dinkelflocken-Sesam Gemisch eintauchen. Nochmal 10 Minuten gehen lassen und dann mit einem scharfen Messer mittig einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Heißluft (am besten mit viel Dampf) ca. 20 Minuten backen.