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Dinkelbrot mit Karotten

Name: Dinkelbrot mit Karotten
Cook time: 100 min
Ingredients: 650 g lauwarmes Wasser; 400 g Dinkelvollkornmehl; 300 g Weizenbrotmehl; 300 g Roggenmehl; 100 g Karotten, fein gerieben; 50 g Sonnenblumenkerne; 20 g Salz; 20 g frische Germ

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1 h 40 min

Germteig

Heißluft

200 Grad

50 min

Zutaten

für 2 Brotlaibe

Teig

650 g

lauwarmes Wasser

400 g

Dinkelvollkornmehl

300 g

Weizenbrotmehl

300 g

Roggenmehl

100 g

Karotten, fein gerieben

50 g

Sonnenblumenkerne

20 g

Salz

20 g

frische Germ

Zubereitung

Für den Germteig (> Germteig 1×1) zuerst das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend die drei Mehle, Karottenraspel, Sonnenblumenkerne, Salz und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten (es wird ein eher weicher Teig) und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Anschließend nochmals durchkneten und zu zwei Brotlaiben formen. Die Brotlaibe ungefähr 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad (Heißluft) vorheizen.
Die Brote rasch in den vorgeheizten Backofen geben und am besten mit viel Dampf backen.
Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und die Brote ca. weitere 35 Minuten fertigbacken.