HomeRezepte*Brot mit GermDreiecksweckerl mit Kürbiskernen

Dreiecksweckerl mit Kürbiskernen

Name: Dreiecksweckerl mit Kürbiskernen
Cook time: 80 min
Ingredients: 350 g lauwarmes Wasser; 300 g Dinkelvollkornmehl; 100 g Roggenvollkornmehl; 100 g Roggenmehl; 20 g zimmerwarme Butter; 10 g frische Germ; 10 g Backmalz; 10 g Salz; 60 g gehackte Kürbiskerne; gehackte Kürbiskerne

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1 h 20 min

Germteig

Heißluft

210 Grad

20 min

Zutaten

für ca. 12 Weckerl

Teig

350 g

lauwarmes Wasser

300 g

Dinkelvollkornmehl

100 g

Roggenvollkornmehl

100 g

Roggenmehl

20 g

zimmerwarme Butter

10 g

frische Germ

10 g

Backmalz

10 g

Salz

60 g

gehackte Kürbiskerne

zum Bestreuen

gehackte Kürbiskerne

Zubereitung

Für den Germteig (> Germteig 1×1) zuerst das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend die Mehle, Salz, Backmalz, Kürbiskerne, Germ und am Schluss noch die Butter dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Den Teig in 12 ungefähr gleich große Stücke aufteilen und aus diesen runde Weckerl formen. Die Weckerl mit der Hand zu Dreiecken formen, mit Wasser besprühen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Die Dreiecke am Backblech nochmals für 10 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad mit viel Dampf 20 Minuten backen.