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Einfaches Baguette mit wenig Germ

Name: Einfaches Baguette mit wenig Germ
Cook time: 450 min
Ingredients: 100 g Milch; 200 g Wasser; 500 g Weizenmehl 700; 10 g Salz; 5 g frische Germ

4.9 bei 80 Bewertungen

7 h 30 min

Germteig

Heißluft

220 Grad

20 min

Zutaten

für 2 Baguettes

Teig

100 g

Milch

200 g

Wasser

500 g

Weizenmehl 700

10 g

Salz

5 g

frische Germ

Zubereitung

Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst Milch und Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend das Mehl, Salz und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen mindestens 6 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Den Teig jetzt in zwei Teile teilen, diese zu Baguettes formen und auf einem Baguetteblech oder alternativ auf einem Backblech nochmals ca. 1 Stunde rasten lassen. Danach die Baguettes je nach Wunsch einschneiden, mit Wasser besprühen und mit Mehl stauben.
Jetzt die Baguettes im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.