Erdbeer-Kokos-Topfentorte
Zutaten
Heute hab ich mal einfach was Neues ausprobiert – meine Kinder haben sich eine Erdbeertorte gewünscht und das ist dann entstanden. Ein paar halbvolle Packungen diverser Milchprodukte hatte ich noch im Kühlschrank und aus denen hab ich dann einfach die Creme zusammengemischt. Fazit: Eine Torte, die ich auf jeden Fall wieder machen werde … jetzt aber das genaue Rezept und die Anleitung dazu.
Zubereitung
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Zuerst einen umgekehrten Biskuitteig (>Biskuitteig 1×1) zubereiten. Dazu werden als erstes die Eier getrennt und das Eiklar zu einem steifen Schnee geschlagen. Danach die 4 Dotter unter ständigem Rühren einfließen lassen. Anschließend den Zucker dazugeben und zum Schluss noch Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
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Die Masse in die Tortenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.
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In der Zwischenzeit wird die Topfencreme zubereitet. Zuerst das Qimiq glattrühren, danach Topfen, Joghurt, Kokosette und etwas Zucker unterrühren. Die Erdbeeren in Stücke schneiden und unter die Creme mischen. Nun die Erdbeer-Topfencreme auf dem gut ausgekühlten Tortenboden gleichmäßig verteilen.
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Für den Fruchtspiegel die Erdbeeren pürieren. Die Gelatineblätter für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach mit etwas Rum oder Wasser am Herd ganz langsam erwärmen bis sich die ganze Gelatine aufgelöst hat (vorsichtig, denn die Gelatine darf nicht zu heiß werden!).
Jetzt ein paar Esslöffel vom Erdbeerpüree zur Gelatine geben und gut verrühren – danach dieses Gemisch mit dem restlichen Erdbeerpüree vermischen und auf die Torte leeren. -
Anschließend ein paar Stunden kaltstellen und genießen.
