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Karottengugelhupf

Name: Karottengugelhupf
Cook time: 70 min
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 160 g Rapsöl; 250 g Weizenmehl 700; 16 g Backpulver; 60 g geriebene Haselnüsse; 100 g Sauerrahm; 200 g gerieben Karotten; 100 g Staubzucker; 20 g Naturjoghurt; 10 g Semmelbrösel; 10 g Butter

4.8 bei 44 Bewertungen

1 h 10 min

Rührteig

Heißluft

170 Grad

50 min

Zutaten

für 1 Gugelhupfform

Teig

Eier

150 g

Zucker

160 g

Rapsöl

250 g

Weizenmehl 700

16 g

Backpulver

60 g

geriebene Haselnüsse

100 g

Sauerrahm

200 g

gerieben Karotten

für die Glasur

100 g

Staubzucker

20 g

Naturjoghurt

Für die Gugelhupfform

10 g

Semmelbrösel

10 g

Butter

Zubereitung

Etwas Butter in die Gugelhupfform geben. Den Backofen auf 60 Grad einstellen und die Form hineinstellen, damit die Butter zergeht. Die Gugelhupfform dünn mit flüssiger Butter einpinseln und mit den Bröseln bestreuen.
Den Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen.
Für den Rührteig (>Rührteig 1×1) Eier und Zucker sehr gut schaumig rühren. Dann das Öl langsam einfließen lassen. Weizenmehl, Backpulver, Nüsse, Sauerrahm und Karottenraspel dazugeben und alles noch einmal kurz durchrühren.
Den Teig in die eingefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Danach 10-15 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Komplett auskühlen lassen.
Joghurt und Staubzucker verrühren und den ausgekühlten Gugelhupf damit verzieren.