Kaspressknödel

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein schneiden. Den Käse reiben und die Petersilie hacken.

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2. Die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasing anrösten. Danach mit Milch aufgießen und aufkochen.

3. Semmelwürfel, Käse, Petersilie und Eier in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch-Butter-Zwiebel-Mischung übergießen. Alles gut vermischen und dann einige Minuten ziehen lassen.

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4. Aus der Masse Laibchen formen und diese in heißem Butterschmalz beidseitig goldbraun ausbacken. Damit die Kaspressknödel schön rund werden, verwende ich am liebsten den Dessertring samt Drücker.

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5. Für die Suppe die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen und würfelig schneiden. Karotten und Zwiebeln kurz anrösten und mit Gemüsesuppe aufgießen. Etwas köcheln lassen und abschmecken.