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Kirsch-Streusel-Muffins

Name: Kirsch-Streusel-Muffins
Cook time: 40 min
Ingredients: 2 Eier; 100 g Zucker; 80 g Rapsöl; 180 g Weizenmehl 700; 60 g geriebene Mandeln; 5 g Backpulver; 60 g Milch; 1 EL Semmelbrösel; 36 entsteinte Kirschen; 25 g Zucker; 30 g Butter; 50 g Weizenmehl; Muffinblech; Butter und Mehl für die Form oder Papierförmchen

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40 min

Rührteig

Heißluft

170 Grad

20 min

Zutaten

für ca. 12 Muffins

Teig

Eier

100 g

Zucker

80 g

Rapsöl

180 g

Weizenmehl 700

60 g

geriebene Mandeln

5 g

Backpulver

60 g

Milch

Belag

1 EL

Semmelbrösel

entsteinte Kirschen

Streusel

25 g

Zucker

30 g

Butter

50 g

Weizenmehl

Muffinblech

Butter und Mehl für die Form oder Papierförmchen

Zubereitung

Für den Rührteig (>Rührteig 1×1) Eier und Zucker sehr gut schaumig rühren. Dann das Öl langsam einfließen lassen. Weizenmehl, Mandeln, Backpulver und Milch dazugeben und alles noch einmal kurz durchrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen und dünn mit den Semmelbröseln bestreuen. Danach die Kirschen darauf verteilen. Für die Streusel alle Zutaten vermischen und auf den Muffins verteilen.
Bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen ungefähr 20 Minuten backen.