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Käse-Kürbis-Stangerl

Name: Käse-Kürbis-Stangerl
Cook time: 90 min
Ingredients: 200 g lauwarme Milch; 100 g lauwarmes Wasser; 500 g Dinkelmehl 700; 10 g frische Germ; 50 g zimmerwarme Butter; 10 g Salz; 75 g grob gehackte Kürbiskerne; 75 g fein geriebener Bergkäse; grobes Salz

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1 h 30 min

Pikanter Germteig

Heißluft

210 Grad

15 min

Zutaten

für ca. 25 Stangerl

Teig

200 g

lauwarme Milch

100 g

lauwarmes Wasser

500 g

Dinkelmehl 700

10 g

frische Germ

50 g

zimmerwarme Butter

10 g

Salz

Fülle

75 g

grob gehackte Kürbiskerne

75 g

fein geriebener Bergkäse

Zum Bestreuen

grobes Salz

Zubereitung

Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst die lauwarme Milch und das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend Mehl, Salz, Germ und am Schluss die zimmerwarme Butter dazugeben. 5-10 Minuten lange zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen und diese zu Kugeln formen. Jede Kugel rechteckig (ca. 15 x 30 cm) ausrollen. Die eine Hälfte mit Wasser besprühen (damit die Fülle etwas haften bleibt) und anschließend die Fülle (= Mischung aus den Kürbiskernen und Bergkäse) daraufstreuen. Die zweite Teighälfte darauflegen und mit einem Nudelholz etwas festdrücken.
Jetzt in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und diese eindrehen. Die Stangerl mit Wasser besprühen und mit dem groben Salz bestreuen. Anschließend etwas rasten lassen (ca. 10 Minuten) und dann bei 210 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen.