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Naked Cake mit Topfencreme

Name: Naked Cake mit Topfencreme
Cook time: 60 min
Ingredients: 170 g Zucker; 80 g zimmerwarme Butter; 4 Stk. Eier; 160 g Weizenmehl 700; 8 g Backpulver; 2-3 EL warmes Wasser; 250 g Topfen; 0.5 Zitrone (Saft); 80 g Staubzucker; 100 g Sauerrahm; 250 g Schlagobers; 4 Blatt Gelatine

5 bei 8 Bewertungen

1 h

Rührteig

Heißluft

180 Grad

30 min

Zutaten

für 1 kleine Tortenform Ø 16 cm

Teig

170 g

Zucker

80 g

zimmerwarme Butter

4 Stk.

Eier

160 g

Weizenmehl 700

8 g

Backpulver

2-3 EL warmes Wasser

Topfencreme

250 g

Topfen

0.5

Zitrone (Saft)

80 g

Staubzucker

100 g

Sauerrahm

250 g

Schlagobers

4 Blatt

Gelatine

Zubereitung

Für den Rührteig (>Rührteig 1×1) die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist, dann nach und nach die Dotter unterrühren. Mehl und Backpulver abwechselnd mit dem Wasser kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine kleine Tortenform füllen und bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Staubzucker, Sauerrahm und Zitronensaft vermischen. Das Schlagobers steif schlagen. Die ausgedrückte Gelatine in ein wenig warmem Wasser auflösen und gut mit der Topfenmasse vermengen.
Am Schluss noch das Schlagobers vorsichtig unterheben.
Die gut ausgekühlte Torte zwei Mal auseinanderschneiden und mit der Topfencreme füllen. Anschließend für ein paar Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren noch mit Staubzucker bestreuen.