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Pfirsichschnitte

Name: Pfirsichschnitte
Cook time: 80 min
Ingredients: 4 Eier; 250 g Zucker; 125 g Rapsöl; 125 g lauwarmes Wasser; 250 g Weizenmehl 700; 16 g Backpulver; 20 g Kakaopulver; 6 Blatt Gelatine; 300 g Schlagobers; 500 g Topfen; 250 g Sauerrahm (od. Naturjoghurt); 100 g Zucker; 0.5 Zitrone (Saft); 150 g Pfirsiche, fein püriert; 250 g Pfirsichsaft; 20 g Vanillepuddingpulver; 15 g Zucker

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1 h 20 min

Rührteig

Heißluft

170 Grad

30 min

Zutaten

für 1 Backblech oder 1 Backrahmen (30 x 30 cm)

Teig

Eier

250 g

Zucker

125 g

Rapsöl

125 g

lauwarmes Wasser

250 g

Weizenmehl 700

16 g

Backpulver

20 g

Kakaopulver

Topfencreme

6 Blatt

Gelatine

300 g

Schlagobers

500 g

Topfen

250 g

Sauerrahm (od. Naturjoghurt)

100 g

Zucker

0.5

Zitrone (Saft)

Pfirsichguss

150 g

Pfirsiche, fein püriert

250 g

Pfirsichsaft

20 g

Vanillepuddingpulver

15 g

Zucker

Zubereitung

Für den Rührteig (>Rührteig 1×1) Eier und Zucker gut schaumig schlagen, Rapsöl und Wasser einfließen lassen und weiterrühren. Weizenmehl, Backpulver und Kakao dazugeben und nochmal gut verrühren. Den fertigen Teig auf ein Backblech oder in den Backrahmen streichen im vorheizten Backofen bei 170 Grad ungefähr 30 Minuten backen.
Für die Topfencreme zuerst die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und das Schlagobers steif schlagen. Den Topfen mit Zucker, Sauerrahm und Zitronensaft vermischen. Die gut ausgedrückte Gelatine in etwas warmem Wasser auflösen und dann langsam in die Topfencreme einrühren.
Das Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenteig gleichmäßig verteilen und kalt stellen.
Für den Pfirsichguss einen Pudding mit Pfirsichsaft (statt Milch) und Zucker laut Packungsanweisung zubereiten und dann die pürierten Pfirsiche unterrühren. Den Guss auf der Topfencreme verteilen und den Kuchen nochmals für einige Stunden kalt stellen.