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Schinken im Brotteig

Name: Schinken im Brotteig
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g lauwarmes Wasser; 300 g lauwarmes Bier; 500 g Weizenbrotmehl; 250 g Roggenmehl 960; 250 g Weizenmehl 700; 10 g Brotgewürz; 20 g Salz; 10 g Germ; Schinken

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20 min

Germteig

1 h

210 Grad

1 h

Zutaten

für 1 großes Brot

Teig

400 g

lauwarmes Wasser

300 g

lauwarmes Bier

500 g

Weizenbrotmehl

250 g

Roggenmehl 960

250 g

Weizenmehl 700

10 g

Brotgewürz

20 g

Salz

10 g

Germ

Sonstiges

Schinken

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Brotteig zubereiten. Dazu zuerst die Flüssigkeiten, dann die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Am Schluss die Germ darüber bröseln und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig anschließend 1 Stunde zugedeckt rasten lassen. Danach den Teig zu einem länglichen Viereck drücken.
Den Schinken – er sollte am besten länglich sein – auf den Teig legen und den Teig darüberschlagen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Heißluft mit viel Dampf für ca. 1 Stunde backen.