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Sonnenblumenweckerl

Name: Sonnenblumenweckerl
Cook time: 60 min
Ingredients: 360 g lauwarmes Wasser; 300 g Dinkelvollkornmehl; 200 g Roggenmehl 960; 40 g Sonnenblumenkerne; 10 g Salz; 10 g Backmalz; 5 g Fenchelsamen, ganz; 20 g frische Germ; Sonnenblumenkerne zum Wälzen

4.8 bei 79 Bewertungen

1 h

Kleingebäck-Teig

Heißluft

210 Grad

20 min

Zutaten

für 14 Weckerl

Teig

360 g

lauwarmes Wasser

300 g

Dinkelvollkornmehl

200 g

Roggenmehl 960

40 g

Sonnenblumenkerne

10 g

Salz

10 g

Backmalz

5 g

Fenchelsamen, ganz

20 g

frische Germ

Sonnenblumenkerne zum Wälzen

Zubereitung

Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend die beiden Mehle, Sonnenblumenkerne, Salz, Backmalz, Fenchelsamen und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Den Teig in 14 ungefähr gleich große Stücke aufteilen und aus diesen runde Weckerl formen. Die Weckerl mit Wasser besprühen und in Sonnenblumenkernen wälzen.
Die Weckerl am Backblech nochmals für 10 Minuten rasten lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad mit viel Dampf ca. 20 Minuten backen.