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Zwetschkenstrudel

Name: Zwetschkenstrudel
Cook time: 45 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl 700; 1 EL Öl; 5 g Salz; 125 g Wasser; 100 ml Öl; 2 kg Zwetschken; 100 g geschmolzene Butter; 150 g Brösel; 80 g Zucker; 10 g Vanillezucker; 20 g Rum; 2 g Zimt; geschmolzene Butter

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45 min

Strudelteig

30 min

175 Grad

35 min

Zutaten

für 2 Strudel

Teig

250 g

Weizenmehl 700

1 EL

Öl

5 g

Salz

125 g

Wasser

Zum Übergießen

100 ml

Öl

Fülle

2 kg

Zwetschken

100 g

geschmolzene Butter

150 g

Brösel

80 g

Zucker

10 g

Vanillezucker

20 g

Rum

2 g

Zimt

Zum Bestreichen

geschmolzene Butter

Zubereitung

Für den Strudelteig (>Strudelteig 1×1) aus den Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Knethaken einen glatten Teig herstellen. Dafür alles in eine Rührschüssel geben und gut durchkneten.
Den Teig mit einem guten Schuss Öl übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten. Die Zwetschken entkernen und vierteln. Die geschmolzene Butter mit den Bröseln und dem Zucker vermischen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut unter die Zwetschken mischen.
Den Teig auf ein bemehltes Strudeltuch (alternativ ein Geschirrtuch) geben, ausrollen und vorsichtig ganz dünn ausziehen.
Die Fülle auf dem ausgezogenen Strudelteig verteilen. Den Rand mit etwas Butter bestreichen und mithilfe des Geschirrtuchs einrollen.
Zum Schluss den Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen