Christina Bauer
Eine Bäuerin, die bäckt und bloggt.
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Schlagwort: Bramlhof

7 Tage, 7 Geschichten

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7 Tage, 7 Geschichten

18. Oktober 2024
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Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

Hallo meine Lieben!

Echt. Sein.

Wusstet ihr, dass der Bramlhof zu den “Echt.Sein.”-Betrieben im Lungau gehört? In regelmäßigen Abständen treffen sich ausgewählte Lungauer Gastgeber, um den Urlaub im Lungau noch erfüllender zu gestalten. Was beim letzten Treffen herausgekommen ist, erzähle ich euch im kommenden Newsletter. Bleibt gespannt und meldet euch gerne noch für meinen Newsletter an!

Mitarbeiterbesprechung

Einmal im Monat kommen wir zur Mitarbeiterbesprechung zusammen. Das Wichtigste vorab: Die Geburtstagskinder des Monats sorgen für die Jause. Dieses Mal steht alles unter dem Motto „Oktoberfest“. DANKE an die Geburtstagskinder: Ivana, Birgit, Michelle und Karin! Nach der Jause werden alle aktuellen Themen rund um die Backwelt besprochen, neue Ideen diskutiert und natürlich lassen wir auch das letzte Monat nochmal Revue passieren ❤️❤️

Neu am Blog

Weltbrottag

Am 16.10. findet jährlich der Weltbrottag statt. Im Sommer hat mich Pöttinger Landtechnik besucht und gemeinsam haben wir den Weg vom Weizen zum fertigen Brot verfolgt. Daraus entstand ein köstliches Brotrezept inkl. genauer Schritt für Schritt Anleitung sowie das Video “Vom Korn zum Brot”.

Lagerabverkauf

Nur für kurze Zeit

Wie bereits im letzten Jahr, schaffen wir auch heuer wieder Platz im Lager. Daher gibt es wieder einen besonderen Lagerabverkauf: In den nächsten 7 Tagen kosten alle Magazine (außer die aus 2024) nur € 3,00. Außerdem kann man ein Set mit allen 4 Magazinen eines Jahres zum Sonderpreis von € 11,50 bestellen. Bitte hierfür “Nachbestellungen” wählen und nicht die Einzelhefte.

Bald weihnachtet es in der Backwelt

Am Sonntag wird meine Backwelt weihnachtlich dekoriert. Unsere Dekoexpertin Gabi hilft uns dabei, den Shop und das Café schön zu gestalten. Ob es dann auch bereits weihnachtliches Gebäck als Kostprobe zum Kaffee gibt?! Lässt euch einfach beim nächsten Besuch überraschen.

Außerdem haben wir schon die ersten neuen vorweihnachtlichen Produkte für euch online gestellt – auch heuer wird es wieder ein Weihnachtsspecial Rezeptheft geben und ein spezielles Geschenkabo für alle Backfreudigen. Außerdem haben wir uns wieder ganz spezielle “Wichtelbackmischungen” für euch überlegt. Ich bin schon gespannt, wie sie euch gefallen.

Am Bramlhof

Zwischen der Stallabreit morgens und abends hab ich die Tage immer in der Backwelt verbracht, da wir diese Woche ziemlich viele Gäste zur Betriebsbesichtigungen in der Backwelt zu Besuch hatten. So ist bei mir am Bramlhof so manche Arbeit liegengeblieben und daher werde ich den Samstag Nachmittag wahrscheinlich erstmal mit Putzen und Wäsche waschen verbringen 😉

ABER es gab diese Woche auch wieder ein schönes Ereignis bei uns – wir haben nämlich wieder ein gesundes Kälbchen bekommen. Und so wird der Stall immer voller, denn in 1-2 Wochen ist die Weidesaison bei uns im Lungau wahrscheinlich wieder vorbei und dann beziehen alle Tiere bis zum Frühjahr wieder ihr gemütliches “Winterquartier” im Stall.

Kommende Woche dürfen wir dann auch wieder Urlaubsgäste bei uns begrüßen und hoffe, dass der Wettergott mitspielt und sie mit schöne Herbsttage bei uns im Lungau genießen können.

Eure

Rezept der Woche

Kuchen der Woche

Kürbiskuchen

Kürbis eignet sich auch für süße Kuchen. Er sorgt für Saftigkeit sowie eine schöne Farbe. Hat jemand diesen Kuchen in der Backwelt verkostet?

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13. Oktober 2024
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Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

Hallo meine Lieben!

Montags ist Großbacktag

Jeden Montag wird fleißig geknetet, geformt und gebacken. Ob Knopfsemmerl, Flesserl oder Briochknöpfe – die Backöfen laufen auf Hochtouren und der köstliche Duft von frisch Gebackenem erfüllt die gesamte Backwelt. Danach wird alles eingefroren und so sind wir die ganze Woche immer gut versorgt, wenn es darum geht, frisches Gebäck zum Frühstück zu servieren. Wie wir das Gebäck so auftauen, damit es knusprig und wie frisch gebacken schmeckt, hab ich vor einiger Zeit in einem Instagram Reel für euch zusammengefasst.

Die liebe Technik

In den nächsten Wochen stehen bei uns einige technische Verbesserungen an, die wir Schritt für Schritt umsetzen werden. Den ersten Schritt haben wir bereits am Donnerstag gemacht, indem wir unser E-Mail-Programm umgestellt haben. Jetzt sind wir dabei, uns mit dem neuen System vertraut zu machen und hoffen, dass dabei keine E-Mails verloren gegangen sind. 😅

Selbstgebastelt & Selbstgebacken – Herbstbrot

Ich backe mein Brot regelmäßig im Gusseisentopf, doch das Hinein- und Herausholen vom Brot gestaltet sich oft schwierig, vor allem deshalb, weil der Topf vorgeheizt wird. Darum habe ich mir kurzerhand aus meiner Dauerbackfolie ein praktisches Hilfsmittel gebastelt. Ich habe den Topf einfach nachgezeichnet und die Verpackungskarton als Vorlage für die Laschen verwendet. Nun funktioniert das ganz einfach, ohne großer Sorge den heißen Gusseisentopf zu berühren.

Mein neues Video

Herbstbrot

Sauerteigbrote haben einen einzigartigen Geschmack! Für mein herbstliches Brot habe ich dieses Mal Karotten verwendet, die es besonders saftig machen. Außerdem sieht man hier, wie ich mir aus meiner Dauerbackfolie ein praktisches Helferlein bastle.

Meine Mama hatte Geburtstag

In meiner Familie gab es diese Woche sogar zwei Geburtstage zu feiern. Meine Schwester Birgit – sie ist übrigens auch Teil der “Backen mit Christina” Familie – und auch meine Mama hatten Geburtstag. Auch wenn wir uns eigentlich nichts mehr schenken, hab ich meine Mama natürlich mit einer Torte überrascht.

Schaubacken in der Weberzeile Ried

Am Freitag war ich bereits zum viertel Mal zu Gast in der Weberzeile in Ried. Dort hab ich wieder Köstlichkeiten aus süßem Germteig gebacken. Unter anderem hab ich dort Gewürz Rosen gebacken – das Rezept kommt in Kürze am Blog online. Außerdem hab ich natürlich auch noch zwei Zöpfe geflochten 🙂  Es begeistert mich jedes Jahr aufs Neue, wie viele Besucher mein Schaubacken in der Weberzeile miterleben. Ein großes DANKESCHÖN an alle, die dabei waren!

Der Herbst am Bramlhof

Während einige Kühe und Jungtiere die letzten schönen Herbsttage noch auf der Weide verbringen, umsorgen wir im Stall bereits die Kühe, die ihre Kälbchen schon zur Welt gebracht haben. In den kommenden zwei Wochen sollten noch einige weitere Kälbchen das Licht der Welt erblicken und so wird unser Stall immer voller und voller.

Auch sonst ist bei uns am Bramlhof immer etwas los – Johannes hat wieder ein kleines Bauprojekt gestartet und daher wird es in unserer Almhütte im kommenden Sommer eine ganz “normale” Toilette geben. Das “Plumpsklo” bleibt für jene, die gern richtiges “Almfeeling” haben möchten aber natürlich auch erhalten. 😉 Nähere Informationen zu einem Urlaub bei mir am Bramlhof oder eben in der Bramlhütte findet ihr auf unserer Website.

Eure

Rezept der Woche

Kuchen der Woche

Apfel-Nuss Kuchen

Apfel gut, alles gut!
Somit gibt es diese Woche einen saftigen Apfel-Nuss Kuchen zur Kaffeejause. Damit der Kuchen schöne Ränder bekommt, nehme ich immer meinen Backrahmen.

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4. Oktober 2024
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Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

Hallo meine Lieben!

Ab sofort gibt’s hier immer einen kleinen Wochenrückblick für euch – denn sowohl in der Backwelt, als auch bei uns am Bramlhof ist immer etwas los. Mit den Jahreszeiten ändern sich auch die “Arbeitsschwerpunkte” und meine Tätigkeitsfelder. Hier möchte ich euch zukünftig noch mehr mitnehmen und euch wöchentlich in einem Art “Tagebuch’” davon erzählen. Gebt mir gerne auch Bescheid, falls euch gewisse Themen ganz besonders interessieren, dann kann ich diese hier aufgreifen und euch einen ganz besonderen Blick hinter die Kulissen geben. Dazu wird es auch die Möglichkeit geben, am Ende des Blogbeitrags einen Kommentar zu hinterlassen. 

Die Backwelt im Herbst

Im Herbst ist in der Backwelt immer wahnsinnig viel los – nachdem es im Sommer immer etwas ruhiger ist, geht es jetzt wieder richtig rund. Im Versandraum werden eure Bestellungen verpackt, unser Lager ist zur Adventkalenderzentrale umfunktioniert und im Shop dürfen wir viele zur Betriebsbesichtigung begrüßen. 

Nebenbei feilen wir hier und da an Verbesserungen für die Website, drehen Reels und fotografieren neue Rezepte für euch. 

Im Schilcherland

Am Donnerstag war ich zu Gast bei einer Abendveranstaltung im schönen Schilcherland. Der Abend war bis auf den letzten Platz ausgebucht und zog viele Interessierte an. Unter dem Motto “Ich für mich” wurde neben Backen auch über das Thema Vorsorge für Frauen gesprochen. Selbstverständlich hatte ich auch mein neues Buch “Süßes Backen” dabei und die Besucherinnen konnten nach der Veranstaltung natürlich ein signiertes Exemplar erwerben. Danke an alle für den gelungenen Abend! 😊😊😊 Nächste Woche, also am 11.10.2024, bin ich dann in der Weberzeile Ried  zu Gast – vielleicht schaut ja der ein oder andere von euch vorbei – ich würde mich sehr freuen. 😍

Der Bramlhof

Am Bramlhof ist meine stallfreie Zeit wieder zu Ende gegangen. Die Tiere sind Mitte September gesund von der Alm zurückgekehrt und vor Kurzem haben wir die ersten Kälbchen bekommen. Das bedeutet für Johannes, meinen Schwiegerpapa Hans und mich, dass wir morgens und abends wieder gemeinsam in den Stall gehen, um die Tiere zu versorgen. Neben der üblichen Arbeit (wie füttern, ausmisten und melken) gibt daher natürlich immer wieder DAS Stall-Highlight – wenn wieder ein Kälbchen das Licht der Welt erblickt. In den letzten Tagen wurden bereits 7 Kälbchen geboren und das tollste dabei ist, dass sowohl die Kühe, als auch die Kälbchen alle wohlauf und gesund sind. 🐮 😍

 

Eure

Ein Kuchen in schwarz-weiß

Jede Woche servieren wir allen Backweltbesucher eine kleine Kostprobe zum Kaffee. Ob Kuchen, Kekse oder Gebäck – saisonal abgestimmt und frisch aus meinem Backofen! Das Rezept dazu teile ich am Blog oder als Rezeptkarte zum Mitnehmen für Daheim.

Mein neues Video

FLAMMKUCHEN

Knuspriger Flammkuchen mit Camembert, Feigen und Nüssen – schnell gemacht in meinem neuen Pizzaofen! Einfach Teig ausrollen, belegen und ab in den Ofen. Nach dem Backen habe ich den Flammkuchen noch mit Honig und Petersilie verfeinert – soo gut! 🙂