Pizzaglück: Frisch, knusprig und unwiderstehlich

Gepostet am 18. Juni 2024 von Maria Löcker

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Pizzaglück: Frisch, knusprig und unwiderstehlich

18. Juni 2024

Wissenswertes

Dank meinem neuen Pizzaofen gibt es jetzt Pizza mit dünnem, knusprigem Boden und herrlichem Rand. In diesem Blogbeitrag verrate ich euch, welchen Teig ich dafür verwende und welchen Ofen ich benutze, um diese perfekte Pizza zu zaubern.

Mein neuer Pizzaofen

Zum Backen von Pizzen, Foccacia, Flammkuchen uvm.

Mit dem elektrischen Pizzaofen könnt ihr euch das italienische Pizzagefühl direkt nach Hause holen. Eure Pizzen werden so einzigartig und knusprig wie aus dem Steinbackofen – einfach genial!

Das Beste daran: Der Pizzaofen erreicht Temperaturen von bis zu 400 Grad. Damit bekommt ihr nicht nur perfekte Pizzen hin, sondern auch Foccacia, Flammuchen, Baguettes und vieles mehr. Ich werde schon ganz bald weitere Rezepte für den Ofen ausprobieren und diese mit euch teilen.

Der Ofen

Sofort einsatzbereit

Mit der manuellen Temperatureinstellung ist die Pizza schon nach 3 – 5 Minuten fertig. Fürs Aufheizen braucht der Ofen ca. 10 Minuten.

Schnell und effizient

Der Timer signalisiert das Ende der Garzeit und die Pizza ist essbereit.

Knusprige Backergebnisse

Durch die gleichmäßige Heizspirale wird jede Kruste auf dem feuerfesten, hochwerti- gen Stein perfekt gebacken.

Leistung

1200 Watt, Durchmesser: 33,5 cm, Gewicht: 4,5 kg

Pizzaglück

Meine Familie und ich lieben Pizza, weil jeder sie ganz nach seinen eigenen Vorlieben belegen kann.

Christina Bauer

Pizza Grundteig

Zutaten

VORTEIG
200 g Wasser
200 g Pizzamehl
erbsengroßes frisches Germstück

TEIG
300 g Pizzamehl
100 g Wasser
12 g Salz
2 g frische Germ

Zubereitung

Aus Wasser, Mehl und Germ einen Vorteig zubereiten. Dafür die Zutaten glatt rühren und bei Zimmertemperatur 12-16 h in einem geschlossenen Behälter rasten lassen.

Für den Teig die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und für ca. 10 Minuten verkneten. Danach zu einer Kugel schleifen und 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.

Den Teig in drei Teile aufteilen und diese laut Schritt-für-Schritt Anleitung falten. Nun die Kugeln wieder in einen geschlossenen Behälter geben und nochmals für 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur rasten lassen.

Die Kugeln zu Pizzen ausziehen und nach Belieben weiterverarbeiten.

Teig falten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Kugeln zu Pizzen formen

Schritt-für-Schritt Anleitung

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Reinigung

So reinigst du deinen Pizzaofen

Entferne ggf. Rückstände auf dem Pizzastein mit den mitgelieferten Pizzaschaufeln oder alternativ mit einem Ceranfeldschaber.
Danach noch mit Küchenpapier abwischen.
Bei Bedarf nur den Deckel innen (nicht den Stein selbst) im kalten Zustand mit einem weichen Schwamm, mildem Reinigungsmittel und ein wenig Feuchtigkeit vorsichtig reinigen (ohne die Heizung).
Den Pizzaofen auf Stufe 3 unter Sichtkontakt für ca. 30 min einschalten (Pyrolyse).

Wichtige Hinweise

Patina

Der Pizzastein wird mit der Zeit dunkler, das ist normal und verleiht der Pizza den typischen Pizzageschmack (= Patina).

Abstand

Beim Backen muss der Ofen 10 cm Abstand zu benachbarten Gegenständen haben.

Keine Flüssigkeiten auf dem Pizzastein

Beim Belegen drauf achten, dass keine Flüssigkeiten, Käse oder Sauce auf den Stein kommen. Beim Reinigen den Stein nicht unter fließendes Wasser halten - siehe Reinigung.